محتويات
- ١ نقع الدجاج المشوي
- ١.١ تتبيلة الليمون والكاري والزنجبيل
- ١.٢ تتبيلة البصل والطماطم
- ١.٣ تتبيلة الزبادي
الدجاج المشوي هو من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الشعوب، حيث إنّه يحتوي على الكثير من النكهات الطيبة واللذيذة الناتجة عن تتبيلة الدجاج هذا بالإضافة إلى النكهة المدخنة الناتجة عن تعرّض الدجاج إلى النار، كما أنّ الدجاج المشوي هو أفضل طرق طبخ الدجاج وأكثرها صحية، حيث إنّه مناسب للحميات الغذائية أكثر من باقي طرق طهي الدجاج وذلك بسبب سعرات حرارية القليلة وأيضاً كمية الدهون فيه أقل، وفيما يلي بعض طرق نقع الدجاج المشوي.
تتبيلة الليمون والكاري والزنجبيل- ننظف الدجاج جيداً من الجلد والدهون ونستخرج الأجزاء غير المرغوب بها، ونرميها، ونحتفظ باللحم المراد شويه.
- نصنع شقوق طولية على قطع الدجاج، بحيث نبقي على شكل قطعة الدجاج كاملة كما هي ولكن تحتوي على بعض الشقوق حيث سنضع التتبيلة داخلها.
- تتكون التتبيلة من خمس ملاعق زيت زيتون، وعصير ثلاث حبات ليمون، مع ملعقة من الملح، وملعقة من الكزبرة الجافة، وفص ثوم، مع ملعقة صغير زنجبيل، ومثلها كاري والقليل من مسحوق الهال ونصف كأس من الماء بهدف الحصول على تتبيلة سائلة.
- نضع الدجاج في كيس يمكن غلقه ونضيف إليه التتبيلة ونحركهم معاً جيداً ونتركهم في الثلاجة طوال الليل.
- عند الشواء نخرج الدجاج ونبقي التتبيلة عليه ونضعه على الفحم أو النار أو في الفرن.
- اغسل الدجاج بالملح والدقيق لإزالة رائحة الدجاج، ثم اغسله بالماء وصفيه جيداً.
- عند تقطيع الدجاج قم بفصل اللحم عن العظم خاصة عظم الظهر فهو لا يلزم للشوي.
- خلطة التوابل تتكون من بصلة مفرومة، وحبتي طماطم، وربع كوب من الخل، وثلاث فصوص ثوم، وعصير ليمونتين، وملعقة ونصف صغيرة ملح، وملعقتين صغيرتين سكر، ومثلهم بهارات دجاج، وملعقة صغيرة فلفل أسود، ومثلها من مسحوق الزنجبيل، وفلفل حار مفروم، وملعقة صغير زعتر، توضع كافة المقادير في الخلاط ويشغل على أعلى سرعة وتفرم جيداً حتى يتكون مزيج متماسك.
- ضع قطع الدجاج في صينية الشوي وأضف إليها التتبيلة وتنقع في الثلاجة طوال الليل.
- لتحضير خلطة التوابل نحتاج إلى لبن زبادي، وكزبرة، وبصل، وزيت، وثوم، وعصير ليمون حامض، وغارام ماسالا (نوع من البهارات الهندية)، وملح وفلفل، وتوضع جميعها في الخلاط الكهربائي ويشغل على أعلى سرعة حتى تحصل على مزيج متماسك وناعم.
- ضع الدجاج في وعاء كبير.
- اضف التتبيلة المحضّرة على الدجاج.
- غطّي الوعاء وضعه في الثلاجة لحوالي ثلاث ساعات ويفضل أن ينقع طوال الليل.
- اشوي صدور الدجاج على الفحم أو النار او الفرن حتى تنضج جيّداً.
المقالات المتعلقة بطريقة نقع الدجاج للشوي